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pubblicato il 25/02/2016 Amarone - Valpolicella - Ca' Rugate

Come viene fatto l'Amarone della Valpolicella?

l'Amarone della Valpolicella Ca' Rugate dopo un appassimento di 4–5 mesi in fruttaio dove l’uva disidratandosi concentra le proprie sostanze zuccherine e fenoliche, l’inverno successivo alla vendemmia l’uva viene pigiata. Il mosto che si ottiene termina la fermentazione e viene affinato in tonneau di rovere e botti, per circa 25/30 mesi.

Lo trovate in vendita nella nostra Enoteca.

 

Amarone Valpolicella - Ca' Rugate

DENOMINAZIONE
Amarone della Valpolicella DOCG.

UVAGGIO
45% Corvina, 15% Rondinella, 40% Corvinone,

ZONA DI PRODUZIONE
Le migliori uve dei vigneti situati nella zona collinare di Montecchia di Crosara.

TERRENI
Ricchi di scheletro e prevalentemente calcarei.

RACCOLTA

Seconda metà di settembre, raccolta manuale in apposite cassette, facendo attenzione a non sovrapporre i vari grappoli, in modo da garantire un arieggiamento superiore degli acini.

BOTTIGLIE PRODOTTE
Circa 25.000

ASPETTI ORGANOLETTICI

Colore rosso granato intenso. Profumi di frutti a bacca piccola, mora, ribes e ciliegia, ben sposati a note speziate dovute all’affinamento in legno. Al palato è complesso, ben bilanciato, corposo, con richiami precisi di uva appassita.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Tradizionalmente viene abbinato con piatti a base di selvaggina, carne alla brace, brasati e formaggi di lunga stagionatura. Grazie ai sentori di appassimento delle uve, l’Amarone è un vino da servire nelle occasioni speciali, ma può essere sorseggiato dopo cena, davanti al caminetto, compagno ideale di una piacevole conversazione

DATI ANALITICI
Grado alcolico: 14.5% circa Temperatura di servizio: 17°C

 

 

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